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Edição 177 - Outubro/20

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gastronomia

3

Receitas do caderno
da tia Dalva Rocha

Flávia Manfrin
Ouça esta matéria
Locução: Nadja Gonzaga
Tia Dalva amava descobrir novas combinações de sabor. Era não apenas uma grande quituteira. Esse era também o seu hobby. Do seu caderno podemos tirar receitas das mais diversas origens. Das mais antigas, aprendidas com a vó Joana, que fazia tudo gostoso, às mais inovadoras que ela replicava de programas da TV e da internet. Tia Dalva fez escola. As três filhas, Fátima, Rita e Ana Rosa mandam muito bem na hora de fazer delícias culinárias. Foram elas que prepararam as duas receitas desta edição. As duas merecem ser servidas acompanhadas de um outro hábito da família Rocha, bastante comum, aliás: comer uma delícia ainda com a temperatura do forno acompanhada de um forte cafezinho e uma boa conversa.

Rocambole de Goiabada

receita de Joana Almeida Rocha
execução: Ana Rosa R. de Andrade
Ouça esta receita
Locução: Nadja Gonzaga

_Ingredientes:
• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1,25 xícara de farinha de trigo
• 1/2 copo de água morna
• 1 colher de fermento em pó
+
• 1 xícara de goiabada, preferencialmente caseira
• 1 cálice de vinho licoroso

_Preparo: Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até ficar bem homogêneo. Acrescente a água morna e aos poucos a farinha e por último o fermento. Desligue a batedeira e misture as claras em neve com delicadeza. use uma assadeira bem fininha para o bolo ter no máximo 3 a 4 cm de altura. Caso não tenha, asse numa forma grande o suficiente para a massa ficar bem fina, para poder enrolar. Asse em forno pre aquecido a 180º.
Enquanto o bolo assa, aqueça a goibada com um cálice de vinho licoroso ou vinho do Porto. Desenforme o bolo sobre sobre um pano de prato limpo polvilhado de açúcar (eu bato o cristal no liquidificador para ficar bem fininho). Cubra a massa com uma boa camada da goiabada aquecida. Vá enrolando com a ajuda do pano. Pronto. É só fatiar e servir!

Fotos: Flávia Rocha | 360

Bolo de Laranja & Banana

receita de Dalva Rocha de Andrade
execução: Fátima R. Andrade do Carmo
Ouça esta receita
Locução: Nadja Gonzaga

_Ingredientes cobertura:
• 12 bananas nanicas
fatiadas em rodelas
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de sobremesa de manteiga
_Ingredientes bolo:
• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2,5 xícaras de açúcar
• 1 xícara de maisena
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 copo de suco de laranja
• 1 colher de fermento em pó

_Preparo: Na própria forma do bolo, faça o caramelo derretendo o açúcar e a manteiga. Cubra com as bananas e reserve (você pode fazer com outras frutas, se quiser, como maçã, por exemplo). Bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata bem a manteiga com o açúcar e as 4 gemas. Vá acrescentando depois o suco de laranja, a farinha de trigo (ou de arroz) e a maisena. E por último o fermento. Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente. Asse em forno pré aquecido a 180º. Desenforme ainda quente.

Foto: Fátima R. Andrade Carmo

Bolo Fatias de Anjo

receita de Dalva Rocha de Andrade
execução: Rita de Cássia R. de Andrade
Ouça esta receita
Locução: Nadja Gonzaga

_Ingredientes:
• 2 tabletes de manteiga
• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1colher de fermento

_Preparo: Bata tudo com uma batedeira. Asse em forno pré aquecido a 180º. Quando desenformar, polvilhe açúcar para decorar. É um bolo muito leve e delicado.

Foto: Google
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