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Edição 176 - Setembro/20

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Receitas para exercitar o corpo e a mente

Flávia Manfrin
Ouça esta matéria
Locução: Nadja Gonzaga

Esta edição trazemos receitas que valem um exercício, para corpo e mente!!!! A primeira, um delicioso bolo de tangerina, que exigiu criatividade e cálculo para troca de ingredientes, colocando os neurônios em atividade. A segunda, segue a linha da abstração, um exercício mental muito importante, com o aproveitamento de sobras e a invenção de uma cobertura crocante de queijo para a já conhecida massa de torta de liquidificador. Para completar, um do delicioso pão caseiro que demandou muita atividade física, pois o que o torna mais leve e macio é a sova. Então bota pra sovar!

Bolo de Tangerina

receita de Flávia Rocha Manfrin
Ouça esta receita
Locução: Nadja Gonzaga

_Ingredientes da massa: 

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de amêndoas (pode fazer triturando amêndoas cruas no liquidificador
  •  4 ovos
  • 2 xícaras de açúcar (pode ser mascavo ou cristal batido no liquidificador)
  • 1 xícara de maisena
  • 3 colheres de manteiga
  • 250ml de suco de mexerica
  • raspas de casca de 2 mexericas
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

_Ingredientes cobertura: 

  • 2 colheres de suco de mexerica
  • 100g de açúcar cristal batido no liquidificador
  • 2 colheres de amêndoas laminadas torradas ou raspas de casca de mexerica (opcional)

     

_Preparo:  Bata as claras em neve e reserve. Numa outra vasilha, adicione a manteiga, as gemas e o açúcar e bata até ficar bem misturado. Acrescente então as farinhas (pode usar só de amêndoas se quiser, ou outra farinha, como de aveia) e a maisena. Misture as raspas de mexerica com o suco e vá acrescentando à massa enquanto bate. Acrescente o fermento, bata mais um pouco e desligue a batedeira. Adicione então as claras em neve, misturando com delicadeza. Asse em uma forma untada com manteiga e farinha (em forma de buraco fica melhor). Asse em forno pré aquecido a 180º. Desenforme ainda quente. Enquanto assa, misture os ingredientes da cobertura com uma colher (não vai ao fogo). Use para decorar o bolo.

Fotos: Flávia Rocha | 360

Torta de Costelinha

receita de Aldine Rocha Manfrin
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Locução: Nadja Gonzaga

_Ingredientes do Recheio:

  • sobras de costelinha de porco já cozida
  • sobras de molho de cozimento da costelinha de porco
  • ½ xícara de cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate sem sementes
  • 1 xícara de legumes (o que houver disponível)

_Ingredientes da Massa:

  • 3 ovos
  • 1 xícara de óleo de cozinha (pode misturar com um pouco de azeite se quiser)
  • 2 xícaras de farinha de trigo (ou de arroz)
  • 2 xícaras de leite
  • 100g de parmesão ralado
  • 2 colheres de salsinha picadinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de café de sal

_Preparo:

A massa é feita com a mistura de todos os ingredientes no liquidificador, mas apenas metade do queijo ralado.

O recheio é feito desfiando a carne das costelinhas e refogando com legumes: numa panela com um pouco do molho da costelinha, refogue a cebola e o alho.

 Adicione os legumes (palmito e tomates, por exemplo). Adicione a carne desfiada e tempere com uma pitada de molho de

pimenta. Não deixe ficar  muito seco.

Unte a forma com azeite e farinha de trigo. Coloque uma parte de massa,

depois o recheio e cubra com massa. Polvilhe com bastante queijo ralado. Asse em forno pré aquecido a 180º.

Foto: Fátima R. Andrade Carmo

Pão da Mamãe

Régis do Couto Rosa
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Locução: Nadja Gonzaga

_Ingredientes da Base:

  • 02  colheres sopa fermento biológico fresco (tipo Fleshman)
  • 1/2 colher de açúcar
  • 1/2 litro de leite
  • 1/2 kg de farinha de trigo

_Preparo da base:

  • Amasse o fermento com o açúcar e acrescente o leite para amolocer. Adicione a farinha e misture bem. Cubra com um pano e aguarde crescer (dobrar de tamanho)

_Ingredientes da massa:

  • 4 ovos
  • 1/2 copo de de óleo de cozinha
  • 1,5 kg de farinha de trigo
  • 1/2 litro de leite
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 colher de sopa de sal (ou menos)

Misture tudo no fermento crescido, menos a farinha, que deve ser misturada aos poucos até a massa não grudar nas mãos . Numa mesa, amasse e sove bastante. Deixa a massa crescer novamente. Quando tiver crescido a massa, enrole os pães. Aguarde os pães crescerem (se quiser, coloque uma bolinha de massa num copo com água, quando subir, está pronta assar. Asse em

Foto: Google
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