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Fui uma criança que só comia ovo quente. De outras forma, nem pensar. Quem diria que me tornaria uma adulta que AMA ovos. Mexidos no café da manhã, frito com a gema molinha, cozido regado com azeite, cremoso num molho à carbonara… A única exigência, no meu caso, é que sejam caipiras. Ou seja, de galinhas que vivem soltas em sítios e fazendas. Nesta edição, as receitas fáceis de ovos para suas Festas e para qualquer outra ocasião!
_Ingredientes da massa:
• 100gs de queijo muçarela fatiado fino
• 2 colheres de queijos ralados
• 3 ovos
• 1 colher café de requeijão ou creme de leite
• 1 colher sopa de salsinha picadinha
• 1 colher chá de manteiga ou azeite
_Ingredientes do recheio:
• tomatinhos cereja cortados ao meio
• queijo meia cura ralado grosso
• abobrinha ralada
• qualquer ingrediente que você quiser.
• sal e pimenta a gosto.
• 1 colher de azeite
_Preparo: Misture os ovos com o requeijão ou creme de leite, o queijo ralado e a salsinha. Não precisa bater demais, só misturar bem. Adicione uma pitada de sal e reserve. Numa frigideira bem untada com azeite ou manteiga, deixe o fogo baixo e vá espalhando o queijo fatiado e deixe até ficar dourado. Espalhe por cima os ovos mexidos e vá juntando sobre o queijo para virar omelete. Acrescente o recheio e vá juntando tudo para um dos lados da frigideira, enrolando oomelete com a casca.
_Ingredientes calda:
• 170g de açúcar
• 12 gemas
• 200ml de água
• 1 pau de canela
_Ingredientes pudim:
• 270g de açúcar
• 9 claras
• 1 pitada de sal
• óleo para untar
• amêndoas laminadas tostadas para decorar (opcional)
_Preparo: da calda Leve ao fogo a água ao fogo, o açúcar e o pau de canela e deixe ferver durante 3 minutos. Retire e deixe esfriar um pouco. Retire o pau de canela e adicione as gemas ligeiramente batidas, mexendo sempre. Leve ao fogo brando e deixe engrossar, mexendo sempre e sem deixar ferver.
_Preparo do pudim: Bata as claras em neve com a pitadinha de sal, até se formar picos suaves. Adicione o açúcar aos poucos e continue a bater, até obter picos firmes. Despeje numa forma redonda, untada com óleo ou manteiga. Bata a forma sobre a mesa ou pia algumas vezes para sair o ar da massa. Coloque a forma para assar em banho maria, colocando numa forma maior com água fervendo até ¾ da altura da forma. Asse em forno pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 10 minutos. Desligue o forno mas mantenha dentro do forno com a porta entreaberta por cerca de 1h30. Espere esfriar e desenforme. Regue com o doce de ovos. Decore com amêndoas laminadas tostadas e sirva.
_Ingredientes:
• 2 litros de leite
• 1kg açúcar
• 18 ovos
_Preparo: Fatie o pão com 2cm de espessura. Misture o leite e o leite condensado e reserve. Em outra pirex, bata os ovos com uma pitada de canela e reserve. Num prato raso, coloque o açúcar e a canela. Umedeça cada fatia de pão na mistura de leites, passe depois no ovo.. Frite em óleo quente. Retire, deixe secar em papel toalha. Passe no açúcar com canela.
_Ingredientes:
• 170g de açúcar
• 12 gemas
• 200ml de água
_Preparo: Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo. Ao derreter e amarelar, adicione o leite. O açúcar vai endurecer com o leite, mas derreterá novamente quando o leite ferver. Quando estiver tudo fervendo e líquido, adicione os ovos previamente batidos, como um omelete. Mexa até dar ponto.