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Edição 183 - Abril/21

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DOCES, mas nem tanto assim

por Flávia Manfrin

Eu nunca fui muito de doce, mas quis o tempo me trazer esse hábito da sobremesa. Apenas não pode ser doce demais. Porque não agrada nem ao meu paladar e muito menos à minha amizade com a balança.

Nesta edição, três receitas que adaptei tirando uma boa dose do açúcar. Por uma boa coincidência, todas trazem coco, esse alimento que além de dar sabor e untosidade aos alimentos, também traz textura, saciando rapidamente a vontade do açúcar.

Seco ao natural, desidratado ou na forma de leite, o coco ajuda muito a tirar a diminuir a quantidade de açúcar sem tirar o sabor dos doces!

Doce de Abóbora

_Ingredientes:

• 1 abóbora de qualquer tipo

• metade do peso da abóbora em açúcar

• 200g de coco ralado

• 1 gota de molho de pimenta pura

• 1/2 limão

• 5 cravos da Índia

 

_Preparo: Descasque a abóbora e corte em pedaços (aproveite as sementes, que podem ser torradas com um pouco de sal e misturadas em saladas). Use uma panela de fundo grosso para cozinhar a abóbora com o açúcar. Alguns tipos de abóbora levam mais tempo apra cozinhar, então use a panela de pressão e desligue depois de 3 a 5 minutos do início da pressão. Abóboras mais macias podem ser cozidas sem pressão. Depois do cozimento, retire do fogo. Você vai ter uma massa de abóbora (porque ela amoleceu durante o cozimento) e uma calda meio rala. Retire a maior parte possível da calda. Coloque a calda numa outra panela e misture o coco ralado (pode ser batido no liquidificador ou ralado grosso, como você preferir). Cozinhe o coco na calda por alguns minutos, até ficar transparente. Adicione essa calda com coco à abóbora que você já cozinhou. Mexa, teste o sabor. 

Pudim de leite

_Ingredientes:

• 2/3 de 1 lata de leite condensado

• 200ml de leite de coco

• 3 ovos

• 1/2 lata de leite (suficiente p/ completar)

• 1 colher de café de essência de baunilha

• 1 colher de café de gfengibre em pó

• 1 xícara de açúcar

• 1 xícara de água

 

_Preparo:  Coloque os ovos e a baunilha o liquidificador. Retire da lata de leite condensado pelo menos 1/3 e guarde. Complete a lata com leite de coco. Despeje no liquidificador. Colo-que o restante do leite de coco na lata e complete com leite. Adicione ao liquidificador e bata por uns 5 minutos. Deixe a mistura descansar. Numa panela, coloque o açúcar e o gengibre. Mexa até derreter bem. Adicione a água, vai endurecer o açúcar, mas depois de ferver forma o caramelopara untar toda a forma, incluindo as laterais.  Adicione a mistura do pudim e asse em banho maria em forno a 150º por 1h15. 

Cocadinha da Vovó

_Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado

• 1/3 da lata de açúcar

• 100g de coco ralado (desidratado ou não)

• 1 colher de manteiga sem sal

• 3 cravos da Índia

 

_Preparo: Use uma panela de fundo grosso e adicione os incredientes. Mexa em foigo baixo até dar ponto de cortar (quando aparece o fundo). Despeje num pirex e corte com uma faca molhada antes de esfriar para não ficar todo quebrado.