Um jornal de boas notícias.
Resolvemos subverter a essência do jornalismo tradicional que aponta os erros da nossa sociedade, criando um periódico que trouxesse sempre boas notícias sem perder o senso crítico, essencial a qualquer veículo que se preze.
A família Rocha é predominantemente feminina. Dos filhos de dona Joana, 3 mulheres. Dos 12 netos, 8 mulheres. Então a reunião é sempre uma farra regada a delícias culinárias. E boas taças de vinho também. Nesta edição, trago receitas práticas para o domingo. A primeira, um risoto inventado por minha irmã, Aldine, onde o vinho tinto substitui o tradicional branco seco. Ela realmente domina a arte de preparar risotos deliciosos, vale a pena replicar. A segunda opção veio da ilha de São Luiz, onde minha querida prima Inô aportou há décadas e se deliciosa com frutos do mar fresquinhos. Criação da própria, temos um camarão com tomates e cebolas de dar água na boca. E curiosamente, acompanhados de batatas que ela também nos ensina como fazer. Nem preciso lembrar que as duas trataram de abrir vinhos de boa procedência para acompanhar. Não apenas a refeição, mas o tempo de preparo! Tin tim!
Ingredientes:
• 2 copos arroz arbóreo
• 2 colheres de manteiga
• 1 copo vinho tinto seco
• 1 xícara parmesão ralado
• 1 litro caldo legumes (pode ser de carne, de frango…)
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras funghi seco
• 1/2 copo vinho tinto seco
• 1/4 cebola picada
• 1 colher de azeite
• 100gr de queijo brie picado
Preparo: Hidrate o funghi em água misturada com vinho por uns 30 minutos. Não jogue essa mistura de líquidos, pois será usada em parte no arroz. Corte o funghi em pedaços do seu gosto.
Numa frigideira, coloque o azeite e a cebola, para dourar, adicione o funghi e refogue temperando a gosto. Reserve. Numa panela maior, aqueça e adicione metade da manteiga e a cebola picada, até que fique transparente. Adicione o arroz e mexa até refogar bem. Então adicione o vinho e deixe que ele evapore. Quando o vinho secar, adicione o caldo de legumes aos poucos e vá mexendo. Pode acrescentar também um pouco a água com vinho usada para hidratar o funghi. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cuidado com o sal, porque ainda falta o parmesão, que é salgado. Mexa e quando o arroz estiver no ponto, adicione uma outra colher de manteiga e o queijo ralado. Finalize acrescentando o funghi refogado e o queijo brie. Misture bem e sirva acompanhado de um bom tinto.
Ingredientes:
• 6 batatas médias
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 1 colher de café de cúrcuma (açafrão)
• azeite
* você pode usar outras especiarias, como colorau, alecrim…
Preparo: Cozinhei as batatas picadas no vapor, usando a cuscuzeira. Depois, coloquei num recipiente refratário temperada com sal, pimenta do reino, cúrcuma e azeite. Levei ao forno enquanto terminava o camarão.
Ingredientes:
• 1kg de camarão graúdo descascado
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho grandes picadinhos
• 15 a 20 cm de alho poró em rodelas fininhas
• 4 pimentas de cheiro bem picadinhas
• 1 tomate maduro picado em pedaços pequenos.
_Preparo: Após lavar e escorrer bem os camarões, eles foram temperados com sal, pimenta do reino, pimenta de cheiro, um toque de azeite e foram para a geladeira, enquanto picava o restante dos ingredientes (e abria uma garrafa de vinho). Numa panela antiaderente coloquei o azeite de oliva, depois a cebola, depois o alho. Quando estavam perfumando a cozinha, coloquei o alho poró em rodelinhas e logo em seguida o tomate picado. Enquanto refogava esses ingredientes, grelhei os camarões, virando-os quando ficavam cor de rosa. O camarão não pode ser grelhado ou cozinho por muito tempo, senão fica emborrachado, então vale a pena provar de vez em quando. Após grelhados, juntei-os ao alho poró, deixei mais alguns minutos para pegar o gosto e servi. Uma delicia!! Aproveitem e se deliciem com batas ou arroz!